Le diete dimagranti che insegnano soltanto a ridurre le calorie giornaliere o ad eliminare certi cibi si dimostrano spesso insostenibili e quindi inefficaci, quando non sono accompagnate da un buon percorso di educazione alimentare e di miglioramento dello stile di vita.

La Mindful Eating è in grado di trasformare in maniera naturale, stabile e duratura il proprio rapporto con il cibo e con il proprio peso corporeo, permettendoci di abbandonare le nostre abitudini sregolate, la "fame nervosa" o "fame emotiva" e quel senso di frustrante inadeguatezza che spesso associamo alla dieta o al cibo.

"Tra stimolo e risposta c'è uno spazio di azione.

In quello spazio c'è il nostro potere di scegliere la risposta da dare.

Nella nostra risposta risiedono la nostra crescita e la nostra libertà."

Portò alla bocca il primo boccone, non l’ingoiò subito. Lasciò che il gusto si diffondesse dolcemente e uniformemente su lingua e palato, che lingua e palato si rendessero pienamente conto del dono che veniva loro offerto – A. Camilleri,  "Il ladro di merendine".

Chi mangia in modo Mindful impara ad accettare il suo modo di mangiare con consapevolezza, compassione non giudicante e fiducia.
Impara a restituire valore ad ogni fase dell’alimentazione: dalla scelta dei cibi durante la spesa, alla preparazione dei pasti, al loro consumo, alla fase di riordino degli strumenti e degli spazi.

Chi mangia in modo Mindful riesce a compiere spontaneamente scelte alimentari  tese a migliorare la propria salute e la sensazione di benessere, fisico ed emotivo.